Édulcorants et maladies cardiaques : sont-ils liés ?

Certaines études récentes associent la consommation d'édulcorants à un risque accru de maladie cardiaque. Pourquoi cela arrive-t-il ? Dans cet espace, nous l'analysons.

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Maria Patricia Pinero Corredor.

Dernière mise à jour : 17 novembre, 2022

Ces dernières années, les édulcorants ont été dans l’œil du cyclone en raison de leur lien possible avec un risque accru de maladie cardiaque. Ces substances sont celles qui donnent un goût sucré aux aliments et aux boissons. Et bien que le plus connu soit le sucre ou le saccharose, il existe des versions artificielles dans le même but.

L’inconvénient est que la consommation régulière s’est avérée moins sûre qu’on ne le pensait autrefois. En ce moment, lorsqu’on parle de santé, il est suggéré de limiter au maximum sa présence dans l’alimentation. Voyons ce que dit la science sur sa relation avec la santé cardiaque et comment réduire leur consommation.

Que sont les édulcorants et comment sont-ils classés ?

Les édulcorants sont des substances qui confèrent aux produits un goût sucré, en prenant la douceur apportée par le sucre comme norme de référence. Ils peuvent être synthétiques ou naturels ; De plus, il existe des types nutritionnels et non nutritifs. Ces derniers fournissent peu ou pas de calories, tandis que les plus nutritifs en contiennent.

Naturels

• Saccharose ou sucre de canne.
• Sucre de coco.
• Fructose.
• Glucose.
• Sucre inversé.
• Sorbitol.
• Maltose.
• Stévia.
• Extraits de fruits Luo Han Guo.

Synthétiques ou artificiels

• Aspartame.
• Sucralose.
• Saccharine.
• Néotame.
• Acésulfame.

Bien que cette classification existe, le terme « édulcorants » fait généralement référence à des produits artificiels. Et bien que son objectif soit de réduire le risque de problèmes de santé associés à une consommation excessive de sucre ou de saccharose – comme l’obésité ou la propension à la carie dentaire – sa présence régulière dans l’alimentation est controversée.

Édulcorants et maladies cardiaques : ont-ils un effet sur la santé ?

Depuis des années, des études sont faites sur les différents édulcorants pour connaître leurs effets sur la santé. La Food and Drug Administration (FDA) a déclaré que la plupart des substances de ce type sont sans danger.

En fait, après plusieurs enquêtes, il a été déterminé que sa toxicité et son incidence sur diverses maladies sont relativement faibles. Par conséquent, sa commercialisation a été approuvée.

Cependant, de nouveaux rapports parlent d’une relation possible entre l’utilisation d’édulcorants et un risque accru de maladie cardiaque. Dans une étude publiée en 2022 par le magazine BMJ, les chercheurs ont déterminé qu’en fait, un apport habituel de ces substances augmente le risque de maladies cardiovasculaires.

L’étude, menée en France avec la participation de 103 388 volontaires, dont 79,8 % de femmes, a évalué l’apport alimentaire et la consommation d’édulcorants artificiels. Ils ont analysé les résultats avec des fiches alimentaires, ainsi que les produits industriels consommés par chacun.

La consommation moyenne d’édulcorants artificiels dans un groupe était d’environ 78 milligrammes par jour. Il y en avait d’autres avec une faible consommation, autour de 8 milligrammes par jour. Il y avait aussi le groupe de personnes qui ne consommaient pas ces substances.

Il s’est avéré que la consommation totale d’édulcorants artificiels était associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires, car il y a eu 1 502 événements. En fait, ils étaient davantage associés au risque de maladie cérébrovasculaire, avec 777 événements.

La consommation d’aspartame était associée à un risque accru d’événements cérébrovasculaires. De plus, l’acésulfame potassique et le sucralose étaient corrélés à un risque accru de maladie coronarienne.

L’étude était observationnelle, il n’a donc pas été possible d’établir les causes. Pourtant, les scientifiques ont pris en compte des variantes telles que d’autres facteurs de la vie qui pourraient entraîner une augmentation de la mortalité due aux maladies cardiaques.

De ce point de vue, ils soutiennent que, même avec ces ajustements, il y avait toujours un signal d’augmentation de l’utilisation des édulcorants. D’autres scientifiques qui ont analysé le même phénomène ont leurs hypothèses à ce sujet.

Causes possibles

Une autre enquête qui a analysé les risques de la consommation d’édulcorants, assure que son lien possible avec les maladies cardiovasculaires est dû au fait que les aliments qui en contiennent entraînent une prise de poids. De cette façon, le surpoids et l’obésité deviennent les déclencheurs.

L’analyse a également conclu que la consommation excessive d’édulcorants est liée à une incidence plus élevée d’AVC uniquement chez les obèses. Pourtant, la mortalité toutes causes confondues a également augmenté chez les utilisateurs fréquents dont le poids était normal.

En plus de ce qui précède, l’hypothèse selon laquelle la consommation d’édulcorants artificiels est la cause des fringales et de la dépendance au sucre continue d’être maintenue. À son tour, il affecte la stimulation de l’appétit et la prise de poids, qui sont étroitement liées aux maladies cardiaques.

Comment contrôler la consommation d’édulcorants ?

Les édulcorants artificiels sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire. Pas seulement pour remplacer le sucre, mais parce que certains sont plus sucrés que le saccharose. Les aliments transformés qui en contiennent sont les suivants :

• Rafraîchissements.
• Mélanges pour boissons en poudre.
• Bonbons en général.
• Nourriture en boîte.
• Confitures et gelées.
• Les produits laitiers.
• Desserts, viennoiseries et pâtisseries.

Ainsi, les étiquettes des aliments nommés doivent être lues attentivement. La consommation des trois édulcorants particulièrement préoccupants devrait être réglementée ; acésulfame potassique, sucralose et aspartame. Cependant, depuis 2018, la FDA a un apport indiqué pour ces trois édulcorants

• Acésulfame : Limité à 15 milligrammes.
• Sucralose : 5 milligrammes.
• Aspartame : 50 milligrammes.

Utiliser d’autres types d’édulcorants

Il existe d’autres types d’édulcorants naturels sans danger pour la santé. Par exemple, les extraits de fruits Luo Han Guo, le miel, la stévia et le sucre de coco. La FDA n’a pas de limite pour la consommation d’extraits de fruits Luo Han Guo. Pour la stévia, l’apport sécuritaire est de 4 milligrammes.

Selon le type de préparation, la douceur naturelle de nombreux aliments peut également être utilisée pour éviter l’utilisation d’édulcorants et de sucre. Et c’est que bien que les études soient toujours en cours, ces résultats sont une raison suffisante pour essayer de limiter leur consommation.