Les 2 meilleures recettes de crème d'artichaut

L'artichaut est un légume qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Sa capacité diurétique se démarque : en plus de favoriser l'élimination des toxines, il favorise la perte de poids.
Les 2 meilleures recettes de crème d'artichaut
Maria Patricia Pinero Corredor

Relu et approuvé par la nutritionniste Maria Patricia Pinero Corredor.

Dernière mise à jour : 19 décembre, 2022

La crème d’artichaut est un plat qui se déguste à tout moment de l’année, car elle peut être servie aussi bien chaude que froide. Sa saveur est très douce, c’est pourquoi elle admet divers ingrédients. Cependant, comme l’artichaut est riche en sodium, il est recommandé de le préparer avec une quantité modérée de sel.

L’artichaut est un légume qui contient une grande quantité de potassium et de magnésium. Il contient également des vitamines A, B et C, en faible quantité. Par conséquent, il représente une contribution nutritionnelle adéquate à notre alimentation. Toutes les personnes peuvent bénéficier des propriétés de l’artichaut, même les personnes diabétiques.

Les recettes que nous vous proposons ci-dessous varient à la fois dans la forme de l’ingrédient principal et dans les combinaisons. Alors que la première recette inclut des cœurs d’artichauts en conserve, dans la deuxième, il faudra opter pour des artichauts frais. Lancez-vous !

Crème d’artichauts aux cubes de jambon

Artichaut.

Ingrédients (pour 4 convives)

  • Feuilles de basilic frais
  • 2 oignons moyens
  • 1 tasse de vin blanc (250 ml)
  • 3 tasses de bouillon de poulet (750 ml)
  • 1 morceau de parmesan (60 g)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (20 g)
  • 1 boîte de coeurs d’artichauts (500 g)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge (45 ml)
  • 1 paquet de cubes de jambon Serrano (135 g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

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Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Placez les cubes de jambon serrano dans un récipient réfractaire et les portons au four pour les faire sécher.
  3. Une fois secs et croustillants, sortez-les du four et réservez.
  4. Coupez les coeurs d’artichauts en quartiers.
  5. Séparément, coupez les oignons en rondelles. Faites-les ensuite sauter dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
  6. Lorsque l’oignon est tendre, ajoutez les coeurs d’artichauts et faites-les sauter de nouveau.
  7. Après environ 2 ou 3 minutes de cuisson, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive et le vin.
  8. Laissez le vin s’évaporer et recouvrez le tout de deux verres de bouillon de poulet. Couvrez la cocotte et laissez cuire le tout pendant 20 minutes.
  9. Une fois le temps indiqué écoulé, vérifiez le point de sel de la crème. Si nécessaire, rectifiez.
  10. Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le au mélange précédent.
  11. Coupez le fromage en fines tranches.
  12. Mixez le beurre, le fromage, la crème et le troisième verre de bouillon de poulet.
  13. Passez la crème au tamis pour enlever les fibres.
  14. Servez et ajoutez les cubes de jambon Serrano sur le dessus.

Crème d’artichauts et pommes de terre

Ingrédients (pour 4 convives)

  • Huile d’olive
  • 4 pommes de terre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 brin de romarin
  • 500 grammes d’artichaut
  • Assaisonnements : sel marin fin, persil et poivron rouge
  • Facultatif : laitue, amandes

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Préparation

  1. Tout d’abord, épluchez et écrasez les pommes de terre. Gardez une pomme de terre entière.
  2. Faites chauffer l’eau dans une casserole. Avant qu’elle ne commence à bouillir, ajoutez une cuillère à café de sel et la branche de romarin.
  3. Une fois que l’eau atteint son point d’ébullition, ajoutez les pommes de terre dans la casserole.
  4. Séparément, épluchez les artichauts (sauf un) et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les dans la casserole.
  5. Laissez cuire les pommes de terre et les artichauts pendant environ 25 minutes.
  6. Lorsque les pommes de terre et les artichauts sont bien cuits, éteignez le feu et égouttez.
  7. Pendant ce temps, préchauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  8. Pelez et coupez l’ail en rondelles.
  9. Faites revenir l’ail dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Ajoutez un peu de persil haché.
  10. Ajoutez l’ail dans la casserolle des pommes de terre et des artichauts cuits.
  11. Passez le tout au mixeur jusqu’à obtenir une crème sans grumeaux.
  12. Filtrez la crème pour éliminer les restes de fibre d’artichaut ou de pomme de terre.
  13. Séparément, coupez la pomme de terre et l’artichaut que vous aviez réservés sous forme de frites et faites-les frire dans la poêle. Une fois prêts, égouttez-le sur du papier absorbant.
  14. Avant de servir la crème, décorez avec quelques chips et de l’artichaut.

La crème d’artichaut est très facile à préparer et, dans le cas de cette recette, il suffit de surveiller les ingrédients que vous faites frire. De plus, cette recette est rapide et vous pouvez donc la préparer à tout moment. Avec les ingrédients nécessaires, vous êtes déjà à mi-chemin.

Essayez deux des meilleures recettes de crème d’artichaut

Manger doit à la fois être délicieux et amusant. Avec les bonnes recettes, vous pouvez faire des heures de repas un rituel savoureux. Essayez donc ces recettes de crème d’artichaut qui sont faciles et rapides à réaliser.



  • Berdonces J. (1989). La alcachofa en la terapia fitodietética. Natura Medicatrix, (19):19-27. Disponible en: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7085292
  • Ching W, Huijuanjia , Aw H, et al. (2014). Beneficial effects of soluble dietary Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) in the prevention of the onset of type 2 diabetes and non-alcoholic fatty liver disease in high-fructose diet-fed rats. British Journal of Nutrition, 112(5):709-17. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968200/

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