Mangez des graines pour être en meilleure santé

La consommation de graines crues contribue à l'amélioration de la santé digestive et favorise même la perte de poids. Malgré leur petite taille, elles nous apportent de grandes quantités de vitamines et de minéraux.
Mangez des graines pour être en meilleure santé

Dernière mise à jour : 08 avril, 2022

Les graines ne sont pas destinées qu’aux oiseaux comme certains le pensent. La bonne nouvelle est qu’elles deviennent de plus en plus populaires. Elles possèdent de nombreuses propriétés. Elles fournissent des minéraux, des acides gras, des protéines et des enzymes, entre autres.

Les graines, des aliments ancestraux

Les graines sont les aliments naturels avec le rapport taille-nutriments le plus élevé. Elles sont très faciles à consommer, à transporter et à conserver.

Bien que presque toutes soient bonnes pour la santé, les graines oléagineuses sont les plus recommandées. Ces dernières contiennent une bonne dose de graisses et de protéines saines.

Les graines du melon ou de la pastèque ne sont utilisées que dans le lait végétal. Une fois « activées » – laissez-les tremper pendant quelques heures -, filtrez-les. Les laisser tremper permet d’éviter une indigestion.

Les graines peuvent aussi être ajoutées dans l’alimentation sous forme de farine. Le caroube ou le cacao sont les deux exemples les plus courants. Il est recommandé de broyer les graines à l’aide d’un mortier ou d’un robot culinaire sans eau, car ainsi elles seront plus facilement digérées.

Des sacs de graines.

Quelles sont les meilleures graines ?

Si vous vous rendez dans un magasin d’aliments naturels, vous trouverez sûrement des dizaines d’options parmi lesquelles choisir. Cependant, certaines graines sont plus bénéfiques que d’autres.

1. Graines de chia

Les graines de chia sont en tête de liste, car elles sont une excellente source d’acides gras oméga-3 et 6, ainsi que de minéraux (calcium, phosphore et magnésium).

  • Elles augmentent le “bon” cholestérol (HDL), protègent le corps des maladies cardiovasculaires et favorisent la perte de poids.
  • Une cuillère à soupe de graines de chia (10 g) apporte 56 calories.
  • Elles peuvent être ajoutées dans des jus, soupes, pains, desserts et yaourts, toujours moulues et préalablement trempées dans l’eau (30 minutes).


2. Chanvre

Graines de chanvre.

Les graines de chanvre contiennent 9 acides aminés essentiels, des acides gras oméga 3 et 6 et des polyinsaturés essentiels. Elles :

  • Renforcent le système immunitaire ;
  • Aident à l’élimination des toxines ;
  • Protègent le cœur ;
  • Améliorent la santé des tissus, de la peau et des cellules.

3. Lin

Les graines de lin possèdent des propriétés similaires à celles du graines de chia.

  • Elles fournissent des acides gras insaturés qui augmentent le bon cholestérol (HDL) et diminuent le mauvais cholestérol (LDL).
  • Grâce à leur apport en fibres, elles préviennent la constipation.
  • Une cuillère à soupe (10 g) contient 83 calories.
  • Elles peuvent être ajoutées dans des yaourts, salades et bouillons.

4. Grenade

  • Les graines de grenade sont une excellente source d’antioxydants. Elles protègent les cellules contre les radicaux libres, qui provoquent le vieillissement prématuré.
  • ½ tasse (75 g) comporte 80 calories.
  • Elles permettent également un meilleur transport de l’oxygène dans le sang et préviennent la formation de caillots.
  • Elles contiennent de la vitamine C et du potassium.

5. Graines de sésame

Graines de sésame.

Largement consommées en Asie, en Afrique et surtout dans les pays arabes, les graines de sésame fournissent du calcium, du zinc, du fer, de la vitamine E et des huiles insaturées. Elles contiennent également de la lécithine, qui fait baisser le cholestérol.

  • Elles peuvent être utilisées comme assaisonnements, sur des toasts et dans des salades.
  • Une cuillère à soupe de graines de sésame (10 g) contient 83 calories.
  • Elles sont également délicieuses grillées et mélangées avec du sel de mer. Elles peuvent ainsi servir à réduire l’apport en sodium.

6. Citrouille

Les graines de citrouille sont les seules graines alcalines.

  • Elles fournissent de la vitamine B et du folate.
  • Elles sont excellentes pour atténuer la dépression, grâce au L-tryptophane, un composé qui améliore l’humeur.
  • Aussi, elles préviennent également l’apparition de calculs rénaux formés par l’oxalate de calcium.
  • Elles sont également recommandées pour éliminer les parasites.


7. Tournesol

  • Elles tournesol contiennent une bonne quantité de nutriments, de protéines, de glucides et d’acides gras insaturés oméga-6.
  • Elles fournissent des vitamines A, B, C et E, du potassium, du fer et du magnésium.
  • ¼ tasse (35 g) apporte 196 calories.
  • Elles sont idéales pour faire baisser le cholestérol.
  • Elles peuvent également être consommés sous forme de collation en milieu d’après-midi sur des toasts ou dans un granola.

8. Abricot

  • L’un de ses principaux composés des graines d’abricot est l’amygdaline ou vitamine B17, qui attaque les cellules cancéreuses.
  • Son huile est également commercialisée.

9. Quinoa

Cette céréale était connue en Amérique latine sous le nom de « graine mère » il y a 5 000 ans. Les graines de quinoa apportent du fer, du phosphore et de nombreuses protéines.

  • Elles favorisent la satiété et retardent l’évacuation gastrique. Elles sont ainsi recommandées dans les régimes minceur.
  • ½ tasse de quinoa (80 g) contient 114 calories.
  • Elles peuvent être ajoutés dans des soupes, des tartes, des pains ou des hamburgers.

10. Graines de cumin

Enfin, les graines de cumin sont également utilisées depuis l’Antiquité en gastronomie et en médecine. Il s’agit d’un assaisonnement très courant dans de nombreuses cultures.

  • Elles augmentent l’énergie, améliorent la santé digestive, soulagent les symptômes du rhume et les maux de gorge.

Vous en savez maintenant un peu plus sur toutes les graines qui sont à votre portée. Intégrez-les dans vos menus dès aujourd’hui !

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