Pudding aux amandes et biscuits

Le temps de cuisson du pudding dépendra en grande partie de sa taille, ainsi que des caractéristiques du four. Si lorsque vous insérez un cure-dent, ce dernier ressort propre, votre pudding est prêt.
Pudding aux amandes et biscuits

Dernière mise à jour : 22 octobre, 2021

Si vous voulez faire une collation exquise, vous avez trouvé la bonne recette. Aujourd’hui, nous vous présentons comment faire un délicieux pudding aux amandes et biscuits.

Le pudding est un dessert traditionnel anglais et américain, composé d’ingrédients des deux régions, tels que la semoule, le riz, la chapelure, le gâteau, etc. Il existe des variantes de pudding en salé ou sucré, et différentes manières de préparer.

Le pudding sucré est le plus connu. Sa texture de génoise imbibée ou de flan est un délice. Nous vous disons ici comment préparer l’une des variantes de pudding les plus délicieuses : le pudding aux amandes et aux biscuits.

Vous pouvez utiliser des biscuits industriels mais, si vous osez et avez le temps, utilisez des biscuits faits maison… La recette sera encore meilleure ! Quoi qu’il en soit, cette recette est très simple, et elle est idéale pour accompagner un verre de café ou de lait. Vous lancez-vous ?

Un pudding.

Pudding aux amandes et biscuits : les ingrédients

  • Bonbons liquides industriels ou faits maison
  • 200 g de biscuits
  • 200 g d’amandes moulues
  • 200 g de sucre
  • 6 œufs XL
  • 3 verres de lait entier (600 ml)
  • ½ verre de crème liquide (100ml)

Pour la décoration

  • Crème fouettée
  • Cerises aigres confites
Un pudding caramel.

Pudding aux amandes et biscuits : la préparation

  • La première chose à faire est de moudre ou de hacher les biscuits. Vous pouvez faire cela dans un broyeur, avec un maillet et un mortier ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Si les amandes ne sont pas acquises déjà moulues, vous devrez également les moudre.Quand tout sera broyé, il sera temps de préparer le caramel liquide.
  • Le caramel liquide se fait de manière très simple : dans une casserole, mettez la même part d’eau que de sucre. Autrement dit, si vous mettez trois cuillères à soupe de sucre, vous mettez également trois cuillères à soupe d’eau. Mélangez bien jusqu’à obtenir un caramel épais et doré.
  • Recouvrez le fond d’un moule à pudding de caramel liquide.

Il est maintenant temps de faire le pudding…

  • Dans un grand saladier, ajoutez les biscuits moulus, le sucre, le lait et la crème liquide.
  • Battez bien le tout avec un batteur électrique.
  • Ajoutez les œufs et battez bien de nouveau.
  • Enfin, ajoutez les amandes moulues et battez de nouveau.
  • Versez le mélange dans le moule à pudding, où vous avez mis le caramel liquide comme base.

Presque fini…

  • Il est temps de cuire au bain-marie. Pour ce faire, dans votre four, placez le moule à pudding dans un plat à four profond. Versez de l’eau dans le plat à four de sorte à ce qu’il soit à moitié rempli d’eau.
  • Faites cuire à 180 ºC pendant 40 à 45 minutes.
  • Une fois cuit, retirez votre préparation du four et du plat à four, et recouvrez-la de papier d’aluminium.
  • Laissez-la refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins trois heures, jusqu’à ce qu’elle soit froide.
  • Au moment de servir, passez un couteau sur les bords du pudding pour qu’il se détache facilement du moule. Mettez une grande assiette ou un plateau sur le pudding, puis retournez-le comme s’il s’agissait d’une omelette.

La décoration

  • Avec une poche à douille, ajoutez la chantilly. Vous pouvez aussi utiliser de la crème fouettée en spray.
  • Décorez votre préparation comme vous le souhaitez. N’oubliez pas d’ajouter quelques cerises. 

S’agissant d’un dessert froid, vous pouvez le consommer toute l’année, avec un café chaud ou un savoureux granité. Bon appétit !

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