Recette de pavé de bœuf aux oignons

Le pavé de bœuf aux oignons est une recette idéale à partager en famille. Son apport en minéraux et en protéines contribue à améliorer la qualité nutritionnelle de l'alimentation. Sa consommation doit cependant être modérée. Voulez-vous l'essayer ?

Rédigé et vérifié par la nutritionniste Florencia Villafañe.

Dernière mise à jour : 27 mai, 2022

Le pavé de bœuf aux oignons est un plat typique de plusieurs pays d’Amérique Latine. Facile à réaliser, il s’utilise pour accompagner des recettes de haricots, de riz, de pommes de terre, de yucca et de salades. Même si cette recette utilise la viande de bœuf, il est tout à fait possible de la préparer avec d’autres types de viande.

Selon diverses données publiées dans le magazine Anales Venezolanos de Nutricion, un bifteck de 200 grammes de viande fraîche fournit 40 % de fer et plus de 60 % de phosphore. D’autre part, lorsque les animaux pâturent à l’air libre, la viande contient peu de lipides et représente une bonne source de protéines de haute valeur biologique. Souhaitez-vous découvrir cette recette ?

Recette de pavé de bœuf aux oignons

Le bifteck aux oignons est un plat qu’il faut absolument goûter. En plus de sa saveur délicieuse, il est facile à préparer et ses ingrédients sont courants, à l’exception de la sauce noire ou anglaise. Voici les différentes étapes.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 1 kilo de pavé de bœuf (coupé en filets de l’épaisseur souhaitée).
• 3 gousses d’ail haché (en retirant le germe).
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge (15 grammes).
• Sel et poivre selon le goût.
• 2 oignons moyens.
• 2 cuillères à soupe de beurre (30 grammes).
• 1 tomate.
• 3 cuillères à soupe de sauce noire (20 ml).
• 3 cuillères à soupe de vin rouge (20 ml).
• 1 cuillère à café de moutarde (5 grammes).
• 1 cuillères à soupe de cumin (10 grammes).

Préparation :

• Pour commencer, lavez les filets et placez-les dans un sac en plastique. Ensuite, écrasez-les avec un pilon à viande jusqu’à ce qu’ils soient plus fins.
• Retirez-les du sac (que vous jetez pour éviter la contamination croisée) puis placez-les dans un plat avec un couvercle et ajoutez la moutarde, le cumin, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Veillez à bien répartir les ingrédients sur toute la viande pour obtenir une saveur homogène.
• Recouvrez le plat. Vous pouvez également utiliser du film plastique pour cela. Puis réservez au réfrigérateur.
• L’idéal est d’attendre au moins deux heures pour que la viande soit complètement imbibée. Il est donc judicieux d’anticiper la recette à l’avance. Vous pouvez aussi assaisonner la viande la veille.
• Ensuite, faites chauffer le beurre à feu doux dans une poêle moyenne. Pendant ce temps, coupez les oignons en rondelles ou en tranches, et hachez la tomate en cubes.
• Ajoutez alors les oignons dans la poêle et laissez cuire 10 minutes (ils doivent être dorés). Puis, ajoutez la tomate, la sauce anglaise et le vin rouge.
• Laissez cuire pendant dix minutes supplémentaires, sans oublier de remuer de temps en temps.
• A côté, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Placez-y les pavés de bœuf puis laissez cuire 5 minutes de chaque côté.
• Enfin, ajoutez la sauce que vous venez de préparer, mélangez, attendez un moment que la viande ait imprégné le mélange puis servez.

Recette de pavé de bœuf aux oignons avec peu d’ingrédients

En plus de cette option, il est possible de cuisiner d’autres variantes avec moins d’ingrédients. Vous obtiendrez cependant un délicieux steak parfumé aux oignons. Voici les différentes étapes.

Ingrédients

• 8 filets de bœuf.
• 3 oignons en rondelles.
• Sel et poivre.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge.
• 3 cuillères à soupe de sauce anglaise (30 ml).

Préparation :

• Tout d’abord, assaisonnez la viande avec le sel et le poivre dans un plat pendant environ 2 heures. Réservez la préparation au frigo.
• Chauffez ensuite une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive puis placez les filets pour les griller des deux côtés. Cela doit prendre entre 5 et 7 minutes. Retirez alors les filets du feu et conservez dans un autre plat.
• Versez ensuite le reste de l’huile dans la poêle et faites revenir les rondelles d’oignon. Quand elles sont dorées, placez à nouveau la viande puis arrosez-la de sauce anglaise. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les filets soient bien cuits.
• Dégustez!

Si vous aimez la viande, attention aux excès !

Même si le pavé de bœuf aux oignons est délicieux, nous devons le préparer de manière ponctuelle. Pourquoi ? Parce que la consommation excessive de viande rouge peut avoir des effets négatifs sur la santé.

Plus concrètement, la science a découvert que les graisses saturées et le cholestérol présents dans les viandes rouges, peuvent déclencher une augmentation du mauvais cholestérol (LDL) et des triglycérides. Cela peut alors élever le risque des maladies cardiovasculaires.

Pour prévenir ces risques, il est préférable de mettre les conseils suivants en pratique :

• Choisir des viandes maigres.
• Avant de cuisiner la viande, retirer la graisse externe visible.
• Mesurer les huiles pour cuire la viande.
• Effectuer une cuisson complète pour éviter toute sorte de maladie causée par des bactéries.

A propos du pavé de bœuf aux oignons…

Maintenant que vous connaissez la recette, il ne vous reste plus qu’à la cuisiner chez vous. Vous pouvez également ajouter tous les épices et condiments qui vous plaisent. N’oubliez pas de choisir des morceaux maigres et de veiller à ce que la cuisson soit complète.

Le pavé de bœuf aux oignons ainsi que les autres recettes à base de viande ont toute leur place dans notre alimentation. A condition que leur consommation soit modérée !