Salade de papaye : recette rapide et délicieuse

21 mars 2021
Les salades sont des plats légers et rafraîchissants qui peuvent mêler une grande variété d'ingrédients. Nous allons ici leur donner une touche sucrée et crémeuse avec un peu de papaye.

La papaye est un ingrédient habituel des smoothies et des jus. Néanmoins, grâce à sa saveur sucrée et fraîche, elle se combine parfaitement aux plats salés. C’est donc une candidate idéale pour préparer une salade de papaye avec les variantes que nous allons vous présenter dans cet article.

Les salades sont typiques de l’été car ce sont des options légères et rafraîchissantes. Elles constituent cependant une bonne entrée ou un accompagnement parfait à n’importe quel moment de l’année car il s’agit d’une bonne façon d’augmenter la consommation de fruits et légumes.

Ajouter de la papaye à la salade permet de renforcer la présence de nombreux nutriments car elle est riche en vitamine C, en pro vitamine A, en acide folique et en fibres. Par ailleurs, elle est très légère et contient des enzymes qui facilitent la digestion.

Option 1 : salade de papaye, feta et cœur de palmier

Une excellente combinaison d’ingrédients sucrés et salés qui se prépare en quelques minutes et constitue une entrée parfaite pour un déjeuner ou un dîner.

Découvrez : 6 recettes de salades aux fruits et herbes sauvages

Ingrédients pour 2 personnes

  • Laitue ou feuilles de salades variées en quantité suffisante pour deux.
  • 1/4 de papaye fraîche.
  • 1 petite boîte de cœurs de palmier.
  • 100 grammes de feta.
  • 1 poignée de cacahuètes grillées.
  • Huile d’olive extra vierge et sel.
Une papaye coupée en deux.

La papaye est capable de bien se combiner avec les saveurs salées et cela lui permet de pouvoir entrer dans la composition des salades.

Étape par étape

  • Dans un premier temps, préparer les cacahuètes si vous n’en avez pas trouvé de grillées. On peut le faire à la maison, que ce soit au four à 180°C ou à la poêle. Laisser sur le feu jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée puis réserver.
  • Ensuite, mettre les feuilles de salades variées dans un saladier ou directement dans les assiettes où vous servirez la salade de papaye. Pour cette recette, les feuilles de laitue, de roquette, de scarole, de cresson ou un mélange conviennent.
  • Couper le fromage et les cœurs de palmier en petits carrés puis éplucher et couper la papaye.
  • Les éparpiller sur les feuilles de salade puis assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel. Faites attention à ne pas trop saler, le feta est assez fort.
  • Pour terminer le plat, décorer avec les cacahuètes un peu en morceaux.

Les ingrédients peuvent bien sûr être différents si on a d’autres préférences. Le feta se remplace par du bleu ou du chèvre, qui conviennent très bien aussi. Dans l’assaisonnement, on peut ajouter du vinaigre balsamique pour donner une saveur plus puissante.

Option 2 : salade de papaye, avocat et jambon

Une autre possibilité pour préparer une salade de papaye est de la combiner à de l’avocat, un fruit tropical crémeux et doux.

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes

  • 1 grand sachet d’un mélange de salades ou une laitue assez grande pour 4 personnes.
  • 270 grammes d’avocat.
  • 1 concombre de type hollandais.
  • 300 grammes de papaye.
  • 1/2 oignon rouge.
  • 30 grammes de fromage manchego.
  • 4 cuillérées de jambon coupé en petits morceaux.
  • 1 poignée de noix.
  • Huile d’olive extra vierge, vinaigre de Jerez et sel pour assaisonner.

Méthode de préparation

  • La première étape consiste à disposer de tous les ingrédients, en commençant par laver, éplucher et couper l’oignon en julienne fine.
  • Laver et couper le concombre en rondelles très fines ; s’il le faut, à l’aide d’une mandoline.
  • Éplucher et couper la papaye et l’avocat en dés. Ce dernier peut être gardé pour la fin ou il faut verser un peu de citron dessus pour éviter qu’il s’oxyde.
  • Couper le fromage en tranches avec un éplucheur et préparer le jambon. S’il n’est pas possible de l’acheter coupé en cubes, on peut aussi l’utiliser en tranches.
  • Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et le sel que vous voulez. Au dernier moment, mélanger tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner généreusement.
  • Pour préparer des assiettes mieux dressées, disposer les ingrédients par couches : d’abord, le concombre, comme si c’était un carpaccio, puis une couche de feuilles vertes. Ensuite, l’oignon, l’avocat et la papaye. Décorer avec le reste. Assaisonner et servir.

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Option 3 : salade de papaye et épinards

Le secret de cette dernière recette réside, sans aucun doute, dans l’assaisonnement : une fusion d’ingrédients idéale pour aller avec les épinards et la papaye.

Ingrédients

  • 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge.
  • 3 cuillérées de sauce soja pauvre en sodium.
  • 2 cuillérées de miel.
  • 1 cuillérée de vinaigre balsamique.
  • Sel et poivre selon votre goût.
  • 1 petite cuillère de curry en poudre (doux).
  • 600 grammes de papaye.
  • 300 grammes de feuilles d’épinard fraîches.
  • 1/4 de tasse de graines de courge.

Étapes à suivre

  • La première tâche à préparer est de préparer la vinaigrette. Pour cela, introduire l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le vinaigre et le curry dans un verre de mixeur. Bien mixer pour émulsionner tous les ingrédients.
  • Ajouter le sel et le poivre et mettre l’assaisonnement dans un bol.
  • Laver et sécher les feuilles d’épinards et les couper un peu si elles sont trop grandes. Éplucher et couper la papaye en dés. Ajouter dans le récipient avec la sauce et bien mélanger.
  • Au dernier moment, faire griller les graines de courge dans une poêle pendant quelques minutes et en veillant à ce qu’elles ne brûlent pas. Verser sur la salade pour décorer.
Des feuilles d'épinard.

Les épinards se combinent avec la papaye mais la touche spéciale est donnée par l’assaisonnement qui se cuisine pour cette recette.

D’autres recommandations pour préparer une salade de papaye facile et délicieuse

La clé pour préparer des salades savoureuses et nutritives est de bien choisir les ingrédients. C’est pour cela qu’il vaut mieux choisir une papaye mûre comme il faut, ni trop dure, ni trop molle, et avec une couleur orange intense.

Une fois à la maison, il est préférable de la garder à température ambiante car elle murît mieux et le froid peut l’abimer. Une fois coupée, en revanche, il est recommandé de la conserver au frigo.

La couper en deux dans le sens de la longueur et retourner les moitiés de la papaye. Ainsi, enlever la peau avec un éplucheur et couper la chair en quartiers pour retirer les graines sera plus pratique.

Même si ces graines sont comestibles et ont des propriétés intéressantes, il convient de les manger avec modération. Une fois séparées, couper la papaye comme dans la recette.

Il est toujours préférable de préparer les salades au dernier moment. Mais, pour économiser un peu de temps, certaines préparations peuvent se faire à l’avance, comme couper le fromage ou la papaye et nettoyer les feuilles.

  • Krishna, K. L., M. Paridhavi, and Jagruti A. Patel. “Review on nutritional, medicinal and pharmacological properties of Papaya (Carica papaya Linn.).” (2008).
  • Muss C, et al. Papaya preparation (Caricol®) in digestive disorders. Neuroendocrinology letters. 2013. 34(1):38-46.