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Les sopes mexicains sont un plat facile à réaliser. Il s'agit d'une tortilla de maïs à laquelle on ajoute des haricots, de la viande ou autres ingrédients. Découvrez la recette dans cet article.
Avez-vous déjà goûté les sopes mexicains ? Ces amuse-bouche sont l’un des plats les plus populaires au Mexique. Il s’agit de petites tortillas de maïs épaisses dont les bords sont pincés pour former un léger creux. Elles sont ensuite frites dans du beurre.
En général, on ajoute différents ingrédients dont le fromage, les haricots frits, des saucisses et la viande sont les plus courants. Bien sûr, comme dans tous les plats mexicains, il est possible de les relever avec de la sauce piquante.
Selon divers articles, les sopes, de même que d’autres recettes élaborées avec du maïs (enfrijoladas, enchiladas, quesadillas, ou tacos), sont des plats qui se consomment lors de petits rassemblements, et même dans de grandes célébrations.
La préparation des sopes exige un certain temps. Il est donc conseillé de les faire lorsque vous disposez déjà de garnitures à mettre dessus. Par exemple, des restes de haricots, de viande en sauce ou de poulet grillé. De plus, vous pouvez également diviser la recette en deux parties et préparer les sopes la veille.
Vous avez donc besoin d’un sac en plastique résistant, comme ceux que l’on utilise pour conserver les aliments en congélateur, d’une poêle plate ou d’une planche pour cuire, et d’une tortillera (presse pour faire les tortillas) ou d’un moule en verre.
Par ailleurs, sachez que la farine de maïs utilisée pour la recette est nixtamalisée. Autrement dit, elle est précuite et se prépare alors seulement avec de l’eau. Pour la fabriquer, on procède à un traitement alcalin qui consiste à cuire le maïs dans l’eau avec de la chaux.
“Les sopes mexicains se préparent avec de la farine de maïs nixtamalisée, qui est précuite.”
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Une autre variété des sopes mexicains est d’utiliser le nopal frais au lieu des fameuses tortillas de maïs. Dans ce cas, le nopal servira de base ou de contenant.
Par ailleurs, selon diverses études, cet aliment possède des caractéristiques nutraceutiques qui ont suscité l’intérêt dans les régions européennes et asiatiques. En effet, il est bénéfique pour le traitement de diverses maladies, il s’agit d’une source de vitamine C, de minéraux et de fibres solubles et insolubles.
“Les garnitures à ajouter aux sopes sont nombreuses, ainsi que leurs variantes.”
Les sopes de nopal sont généralement des plats plus légers que les sopes traditionnels car ils ne contiennent pas de farine de maïs. En revanche, comme dans la recette précédente, vous pouvez aussi ajouter de la viande, des sauces ou autres ingrédients de votre choix.
Comme vous pouvez le constater, les sopes mexicains sont des amuse-bouche faciles à préparer. De plus, si vous n’avez pas les ustensiles ou ingrédients traditionnels, comme la tortillera ou la crème mexicaine, vous pouvez toujours les fabriquer.
N’oubliez pas que vous pouvez ajouter de la viande de bœuf, du poulet, des légumes, légumineuses ou ce qu’il vous plait. Ne passez pas à côté de ces délicieuses petites recettes.