
Les céréales pour le petit déjeuner sont courantes pour de nombreuses personnes, qu’elles soient mélangées à du lait, des boissons…
L'huile de canola est l'une des huiles végétales les plus populaires. Elle est originaire du Canada et c'est l'industrie de ce pays qui a commencé à la développer, en 1978, en modifiant génétiquement les plants de colza.
L’huile de canola, également appelée huile de colza, est une huile végétale que l’on trouve dans d’innombrables aliments. De nombreuses personnes ont éliminé l’huile de colza de leur alimentation en raison des inquiétudes concernant ses effets sur la santé et ses méthodes de production.
Cependant, si vous vous demandez encore s’il est bon ou non d’utiliser cette huile, cet article vous expliquera tout. Poursuivez votre lecture et découvrez plus de détails à son sujet.
L’huile de canola est l’une des huiles végétales les plus populaires. Elle est originaire du Canada (et c’est de là que vient son nom). C’est l’industrie de ce pays qui a commencé à le développer, en 1978, en modifiant génétiquement les plants de colza.
Bien que le canola semble identique au colza, il contient des nutriments différents et son huile est “propre” à la consommation humaine. La plupart des cultures sont génétiquement modifiées pour améliorer la qualité de l’huile et augmenter la tolérance des plantes aux herbicides.
Le processus de fabrication de l’huile de canola comporte de nombreuses étapes. Selon le Conseil canadien du canola, ce processus comporte les étapes suivantes :
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Par rapport à d’autres huiles, le canola n’est pas une bonne source de nutriments. Une cuillère à soupe (15 ml) d’huile de canola contient :
Outre les vitamines E et K, l’huile de colza manque d’autres vitamines et minéraux.
On présente souvent le canola comme l’une des huiles les plus saines en raison de sa faible teneur en graisses saturées. Voici la répartition des acides gras dans l’huile de colza :
Les graisses polyinsaturées de l’huile de canola comprennent 21% d’acide linoléique, plus connu sous le nom d’acide gras oméga-6, et 11% d’acide alpha-linolénique (ALA), un type d’acide gras oméga-3 dérivé de sources végétales.
De nombreuses personnes, en particulier celles qui suivent un régime végétarien, comptent sur les sources d’ALA pour augmenter les niveaux d’acides gras oméga-3 DHA et EPA. Ils sont essentiels pour la santé du cœur et du cerveau.
Bien que notre corps puisse convertir l’ALA en DHA et EPA, les recherches montrent que ce processus est très inefficace. Toutefois, l’ALA présente certains avantages qui lui sont propres, car elle peut réduire le risque de fracture et protéger contre les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
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Il est important de noter que les méthodes de chauffage utilisées lors de la fabrication du canola, ainsi que les méthodes de cuisson à haute température telles que la friture, ont un impact négatif sur les graisses polyinsaturées telles que l’ALA.
En outre, lors de l’exposition à des températures élevées pendant la transformation, une petite quantité des graisses insaturées de l’huile, en particulier ses graisses polyinsaturées, deviennent des graisses trans, ce qui réduit encore la quantité d’acides gras oméga-3.
Les acides gras trans sont nocifs même en petites quantités, ce qui a conduit l’Organisation mondiale de la santé (OMS) à demander l’élimination mondiale de ces graisses dans les aliments d’ici 2023.
Enfin, nous recommandons que si vous décidez de consommer ce type d’huile, elle soit d’origine biologique et non manipulée génétiquement. Sinon, sa consommation pourrait être nocive.