Turbot : bienfaits et utilisations en cuisine

Nous allons vous montrer les principaux avantages de consommer du turbot, un poisson très prisé d'un point de vue organoleptique et avec une bonne valeur nutritionnelle.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 19 octobre, 2022

Le turbot est un poisson qui possède d’excellentes caractéristiques organoleptiques et qui possède une valeur nutritionnelle optimale. Il peut être inclus régulièrement dans l’alimentation pour aider à maintenir une bonne santé au fil des ans. De plus, c’est un produit assez polyvalent au niveau culinaire.

Avant de commencer, il faut préciser que de nombreux experts en nutrition conseillent d’inclure du poisson au moins 2 ou 3 fois dans l’alimentation hebdomadaire pour éviter le développement de pathologies à moyen terme. Ces aliments ont un profil lipidique très bénéfique. En fait, sa consommation fréquente a été associée à un risque plus faible de maladie cardiaque.

Bienfaits du turbot

Tout d’abord, le turbot est un poisson peu gras. Même ainsi, celles-ci sont d’excellente qualité, elles n’affecteront donc en aucun cas négativement les niveaux d’inflammation dans l’environnement interne. Il peut même concentrer une certaine dose d’oméga 3, un lipide dont il a été démontré qu’il aide à prévenir les problèmes liés au système cardiovasculaire.

Bien sûr, il se distingue par la présence de protéines à l’intérieur. Ces nutriments sont de haute valeur biologique, avec tous les acides aminés essentiels à l’intérieur. Leur digestibilité sera également bonne.

Grâce à celles-ci, la récupération des tissus maigres après un effort physique intense est améliorée et les altérations qui affectent la quantité ou la fonctionnalité de la masse musculaire du corps sont évitées, comme le confirme une étude publiée dans BioMed Research International.

Il ne faut pas oublier que c’est un aliment rassasiant. Les protéines elles-mêmes sont décisives dans la suppression de l’appétit. L’eau qu’il contient à l’intérieur aidera également. De plus, il n’a pas une densité énergétique élevée, il peut donc être inclus sans problème dans le cadre d’un régime hypocalorique dans le but de perdre du poids.

Enfin, une mention spéciale doit être faite à sa teneur en iode. Cet élément est nécessaire pour assurer la production d’hormones thyroïdiennes. Un déficit de celui-ci pourrait être réglé par une situation d’hypothyroïdie qui conditionne le bon fonctionnement du métabolisme et la sensation de vitalité, selon les données d’une recherche publiée dans la revue Endocrine, Metabolic & Immune Disorders Drug Targets.

Du point de vue des vitamines, le turbot apporte de nombreux micronutriments du groupe B. Ceux-ci participent aux différents processus métaboliques, ils sont donc déterminants pour l’obtention d’énergie. Ils sont hydrosolubles et leur consommation quotidienne doit être garantie pour éviter les déficits.

Comment utiliser le turbot en cuisine ?

La chair de turbot a tendance à avoir une consistance ferme et une couleur blanche, ce qui la rend attrayante. Bien sûr, il a pas mal d’arrêtes, ce qui peut être un inconvénient pour certaines personnes. Une fois le poisson nettoyé, il peut être cuit de différentes manières. Normalement, ça marche bien grillé, même si le four est excellent aussi.

Ce poisson est généralement servi avec un plat d’accompagnement. Les légumes ne peuvent pas manquer pour assurer un apport optimal en vitamines et antioxydants. Comme sources de glucides, il est préférable de privilégier les tubercules dans ce cas. Les pommes de terre et les patates douces se marient bien avec ce type de poisson. Ils peuvent être cuits au four ou cuits afin de ne pas trop augmenter leur valeur énergétique.

Le turbot peut également être présenté avec un certain type de sauce pour améliorer le résultat final d’un point de vue organoleptique. La sauce tartare ou l’aïoli sont généralement les plus fréquentes. Maintenant, il ne faut pas en abuser. Dans le cas contraire, le bilan calorique hebdomadaire pourrait être déséquilibré, ce qui se traduirait par une prise progressive de poids gras qui conditionnerait l’état inflammatoire dans le milieu interne.

Le turbot, un poisson à haute qualité nutritionnelle

Comme vous l’avez vu, le turbot est un poisson qui possède de nombreuses propriétés dérivées de son profil nutritionnel. Il est excellent à inclure dans les routines alimentaires, bien que son prix soit généralement élevé. La vérité est qu’il est excellent à la fois grillé et cuit au four, étant un produit très polyvalent dans la cuisine. Il ne vous reste plus qu’à expérimenter les différentes recettes pour choisir votre préférée.

Avant de terminer, nous devons dire qu’il est pratique d’alterner les poissons bleus et blancs dans la ligne directrice. Les premiers ont une concentration en matières grasses plus élevée. Cependant, nous parlons pour la plupart d’acides gras de la série oméga 3. Ce sont des éléments considérés comme positifs pour l’organisme et qui aident à prévenir le déclenchement de l’inflammation. De cette façon, les dysfonctionnements mitochondriaux et organiques sont évités.