4 propriétés des lentilles corail pour la santé

Les lentilles communes sont très saines, mais les lentilles corail ont un goût plus doux. Elles sont également plus digeste, faibles en graisses et nous fournissent une grande quantité d'éléments nutritifs essentiels.
4 propriétés des lentilles corail pour la santé

Dernière mise à jour : 05 mars, 2021

Les lentilles rouges ou lentilles corail, ont une taille similaire à celle des lentilles que nous avons tous l’habitude de manger. La différence réside dans la couleur rouge vif de leur peau et leur goût plus délicat que les autres. Comme les autres légumineuses, elle possède des propriétés nutritionnelles intéressante.

Selon un article publié dans l’ International Journal of Molecular Sciences, cet aliment contient des polyphénols, des protéines, des acides aminés essentiels, des fibres et d’autres composés actifs bénéfiques pour la santé. Il est même considéré comme prébiotique, car il contribue au soin du microbiome intestinal. Voulez-vous en savoir davantage sur leurs contributions ? Poursuivez votre lecture !

Valeur nutritive des lentilles corail

Les lentilles rouges se distinguent comme une source importante de nutriments essentiels. En particulier, et selon les données de la Fondation espagnole pour la nutrition (FEN), elles sont une source de protéines végétales, de glucides, de fibres, de minéraux tels que le fer et le magnésium et la vitamine B. 

Chaque portion de 100 grammes fournit environ 360 kilocalories. Elles sont également une source pertinente de substances antioxydantes, telles que les flavonoïdes ou les catéchines, qui sont associées à la prévention de diverses maladies.

Propriétés des lentilles corail pour la santé

Chaque variété de lentilles a une composition antioxydante et phytochimique unique. Les lentilles corail sont une variété dans laquelle ces substances sont abondantes, de sorte que leur consommation est associée à des effets positifs sur la santé. Ci-dessous nous détaillons ses principales propriétés.

1. Elles favorisent une nutrition correcte pendant la grossesse

Sans aucun doute, les lentilles rouges sont un aliment très sain pour la période de gestation. De par leur apport en fer, elles contribuent à la prévention de l’anémie à ce stade. Elles apportent également des fibres alimentaires, ce qui réduit le risque de constipation et de difficultés digestives.

Elles fournissent des folates, indispensables pour prévenir les défauts ou malformations du système nerveux fœtal. C’est ce qui résulte d’une étude publiée dans la revue NutrientsC’est également un nutriment qui réduit le risque d’accouchement prématuré.

lentilles corail
La consommation de lentilles corail pendant la grossesse est saine pour la mère et le fœtus.

2. Elles améliorent la santé digestive

Les amidons et les fibres que ces lentilles contiennent sont des assistants dans le processus de digestion. Une fois assimilés dans l’organisme, ils prolongent la sensation de satiété et aident à réguler le microbiote intestinal. Ceci, en général, se traduit par une meilleure santé digestive.

Par ailleurs, n’ayant pas de peau, elles sont plus faciles à digérer que les lentilles communes. Elles sont même recommandées pour ceux qui ont des difficultés intestinales et un excès de gazL’idéal est de les consommer cuites, au moins une fois par semaine.

3. Elles aident à prendre soin de la santé cardiaque

La consommation de lentilles corail est associée à la prévention des maladies cardiovasculaires. En raison de leur teneur en polyphénols, des études déterminèrent qu’elles contribuent à augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL) et à réduire le mauvais cholestérol (LDL).

De plus, en raison de leur teneur en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux, elles aident à stimuler les fonctions métaboliques. Par conséquent, la tendance à l’obésité et au surpoids, qui sont des facteurs de risque cardiaque, diminue .

4. Elles protègentrotégent des les maladies chroniques

La teneur en polyphénols des lentilles rouges contribue à la prévention des maladies chroniques. En fait, comme le dit une publication dans le Journal of Functional Foods, des substances telles que la procyanidine et les flavonoïdes ont des effets antioxydants, anti-inflammatoires et neuroprotecteurs

En d’autres termes, leur consommation dans le cadre d’une alimentation saine et variée est un moyen de réduire le risque de maladies telles que le cancer, les troubles métaboliques et les troubles cognitifs.

Comment préparer les lentilles corail ?

L’un des avantages des lentilles corail est leur temps de cuisson, qui est très rapide. Elles n’ont pas besoin d’une période de trempage préalable, de sorte qu’elles sont plus rapides à préparer que les lentilles traditionnelles.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles corail crues (200 g)
  • 2 tasses d’eau ou de bouillon (500 ml)

Préparation

  • Rincez les lentilles sous l’eau courante du robinet.
  • Dans une casserole, mettez le bouillon et les lentilles et faites cuire pendant 20 minutes.
  • Si le bouillon a besoin d’un peu d’assaisonnement, vous devrez peut-être ajouter une touche de sel et de poivre. Au moment de la cuisson, la couleur des lentilles varie légèrement et s’éclaircit.
  • Une fois les lentilles cuites, vous pouvez les manger seules ou les utiliser pour préparer d’autres soupes et salades.
lentilles corail
Il existe plusieurs façons d’inclure les lentilles rouges dans votre alimentation habituelle. Elles peuvent même se combiner avec d’autres légumes dans les salades.

Salade pour déguster des lentilles rouges

Voici notre suggestion de recette pour préparer une salade. Elle possède un bon goût et est riche en graisses saines et en protéines.

Ingrédients

  • ½ concombre. 
  • Le jus d’un citron.
  • ½ avocat mûr.
  • Sel et poivre au goût).
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (16 g).
  • 1 tasse de lentilles rouges cuites (200 g).
  • ½ tasse de grains de maïs cuits (100 g).
  • 1 poitrine de poulet marinée au goût et rôtie.

Préparation

  • Coupez le poulet en petits morceaux lorsqu’il est rôti.
  • Coupez l’avocat et le concombre en petits dés.
  • Dans un bol, mélangez les lentilles, le blanc de poulet, l’avocat, le maïs et le concombre.
  • Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron puis assaisonnez la salade.
  • Ajoutez un peu de sel et de poivre pour compléter la saveur.

Que devez-vous retenir des lentilles corail ?

Les lentilles corail, comme les autres variétés de lentilles, contiennent des protéines, des glucides et des composés antioxydants qui aident à améliorer la santé. Par conséquent, il est pratique de les ingérer régulièrement.

Le plus intéressant est qu’il s’agit d’un aliment polyvalent, faible en calories, idéal pour préparer des plats variés et délicieux. Oserez-vous l’intégrer à votre alimentation?

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