Découvrez notre délicieuse recette de perdrix rouge au vin

23 mars 2019
La perdrix rouge est une espèce d'oiseau très courante qui, outre le fait d'être bonne pour la santé, est également riche en protéines et beaucoup moins grasse que d'autres viandes.

Si vous recherchez une alternative à vos plats habituels, découvrez dans cet article cette recette originale ! La perdrix rouge au vin est le plat idéal à ajouter à votre alimentation. Cette spécialité espagnole de la ville de Tolède se prépare avec l’un des produits emblématiques de sa cuisine : le vin.

Lancez-vous et préparez-la en suivant les étapes ci-dessous. Vous testerez un nouveau plat qui viendra s’ajouter à votre alimentation équilibrée habituelle !

Origine et particularités de la recette

Pour ceux d’entre vous lisant cet article et ne connaissant pas l’Espagne, cette spécialité vient de Tolède. C’est une ville connue, entre autres, pour sa production viticole. Alors, si vous êtes fan de la gastronomie espagnole, vous ne pourrez pas résister à cette nouvelle recette.

Quels avantages pouvons-nous tirer de la consommation de ce type de protéine animale ?

Premièrement, chacun sait que la teneur en graisses présentes dans les viandes blanches est inférieure à d’autres produits d’origine animale. De plus, on les conseille également en matière de triglycérides, de cholestérol et de composants artificiels.

La perdrix rouge au vin, ainsi que tout autre adaptation, est une option de viande saine et très nutritive. Son élaboration maison vous permettra d’utiliser les ingrédients frais de votre choix.

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Découvrez comment préparer la perdrix rouge au vin

perdrix rouge

Il serait tout d’abord préférable de tenir compte de certains conseils

Choisir son alimentation est une responsabilité qui doit être prise très au sérieux, et non pas une simple question de survie. Si vous négligez la qualité de ce que vous mangez, le risque de développer des maladies peut augmenter. Votre organisme est de ce fait le premier à subir les conséquences de mauvaises habitudes alimentaires.

Afin d’éviter ces problèmes et de commencer à vous nourrir plus sainement, suivez nos conseils simples qui ne demandent pas d’efforts particuliers :

1. Mangez moins de viande rouge

Cette viande contient beaucoup de protéines. Cependant, un grand nombre de pathogènes et autres substances dégradent, au cours des périodes d’élevage, de sélection, d’abattage et de distribution, la qualité du produit final que vous mangez. Et cela n’est de fait pas bénéfique pour la santé. L’idéal est donc d’en consommer une fois par semaine seulement.

2. Utilisez l’huile d’olive

Choisissez l’huile d’olive pour faire revenir vos préparations à la poêle. Cette huile végétale est l’une des plus saines et des plus nutritives. Elle fait en outre partie des huiles subissant le moins d’oxydation à haute température.

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Recette de la perdrix rouge au vin

recette de la perdrix rouge au vin

Ingrédients

  • 1 perdrix sans peau et désossée (500 gr environ)
  • 2 petits oignons
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • 5 feuilles de laurier
  • 1 cuillerée de poivre noir moulu
  • 2 ou 3 pommes de terre
  • 1 verre de vin blanc (250 ml)
  • 4 verres d’eau (1 litre)
  • 2 branches de romarin
  • 1 verre de bouillon de légumes (250 ml)
  • 1 cuillerée de sel (15 gr)
  • Foie de perdrix et de poulet pour la sauce

Préparation

  • Coupez tout d’abord la perdrix en morceaux de la taille de votre choix. Rincez-les et réservez.
  • Épluchez et coupez ensuite les oignons en lamelles très fines. Conservez aussi la peau des oignons.
  • C’est maintenant le moment de mettre les morceaux de perdrix et les oignons dans une cocotte remplie d’eau et de démarrer la cuisson.
  • Assaisonnez avec l’ail haché, le laurier, du poivre et du sel.
  • Ne pas oublier le vin blanc : versez-le dans la cocotte et faites cuire à couvert pendant 30 minutes.
  • Ensuite, réduisez le feu pour réduire l’excès de liquide dans la préparation. Un cinquième de la proportion suffira.
  • Retirez les morceaux de perdrix, placez-les dans un autre récipient et assaisonnez avec du sel, du poivre et un supplément d’herbes aromatiques.
  • Faites cuire au four pendant 40 minutes à une température de 90ºC.
  • Une fois le tout bien rôti, faites la même chose avec les pommes de terre.
  • Réglez le four à la même température et pour une durée identique et enfournez les pommes de terre sans les éplucher.
  • Puis, retirez-les du four, laissez-les refroidir un peu, pelez-les et versez le bouillon de légumes pour obtenir une purée sans grumeaux.
  • Enfin, préparez une sauce rapide, que vous verserez sur la perdrix, en utilisant : vin blanc, sel, poivre, peau d’oignons et foie de perdrix et de poulet.
  • Mixez l’ensemble, salez et poivrez. Au moment de servir, réchauffez la sauce pour accompagner votre succulente perdrix rouge au vin !