Le mélange d'alcool et de sucre provoque-t-il la gueule de bois ? Voici ce qu'en dit la science

Si vous avez déjà consommé des boissons alcoolisées sucrées et que vous vous êtes réveillé avec la gueule de bois, vous vous êtes peut-être demandé si le sucre était à blâmer. Découvrez ici la réponse.

Relu et approuvé par le médecin Leonardo Biolatto.

Écrit par Rafael Victorino Muñoz

Dernière mise à jour : 28 février, 2023

Le mélange d’alcool et de sucre peut être nocif à court, moyen et long terme, devenant un double problème. Mais cette combinaison provoque-t-elle une plus grande gueule de bois ?

Nous pouvons anticiper que, malgré le fait qu’une consommation excessive de sucre a un effet similaire à celui d’une gueule de bois, ce n’est pas tellement le sucre qui augmente les symptômes que nous ressentons après avoir bu de l’alcool. Poursuivez donc votre lecture pour en savoir plus.

Pourquoi avons-nous la gueule de bois ?

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous vous sentiez mal le lendemain après avoir bu quelques verres d’alcool ? La raison en est que l’alcool déshydrate, réduit les niveaux de vitamines et de minéraux et génère d’autres sous-produits qui ont un effet nocif.

L’ingestion d’alcool  bloque la production d’hormone antidiurétique (ADH) dans l’hypothalamus. Le rein commence alors à éliminer plus d’eau. C’est pourquoi il n’est pas étrange que des symptômes liés à la déshydratation apparaissent :

• Vertiges
• Soif
• Somnolence
• Mal de tête
• Faiblesse et fatigue
• Altération du rythme cardiaque

De plus, les boissons alcoolisées peuvent également affecter le système digestif. Les sécrétions pancréatiques et l’activité intestinale sont ainsi augmentées et la muqueuse gastrique est endommagée, ce qui la rend plus sensible aux effets de l’acide chlorhydrique.

Selon les recherches sur le sujet, d’autres symptômes de la gueule de bois seraient dus à un état d’hypoglycémie. La raison en est que la consommation excessive d’alcool fait chuter les niveaux de glucose dans le sang, épuisant même les réserves du foie.

Comme si cela ne suffisait pas, l’alcool diminue la production de neurotransmetteurs (sérotonine et prostaglandines). Cela affecte à la fois l’état d’humour et fonctionnement cognitif.

Il est de coutume que les buveurs restent éveillés toute la nuit, l’alcool interfère alors également avec les cycles du sommeil. Les buveurs font alors l’expérience d’une situation qui s’apparente au jet lag.

Qu’est-ce qui peut aggraver une gueule de bois ?

Parfois, les symptômes qui surviennent après l’ingestion d’alcool peuvent être plus perceptibles. Pourquoi ? Plusieurs facteurs aggravent la gueule de bois :

• Consommation excessive d’alcool : cela signifie boire une grande quantité en peu de temps (5 verres ou plus en 2-3 heures, par exemple).
• Boire sans avoir mangé : lorsque des aliments riches en protéines et en matières grasses sont ingérés, l’alcool est absorbé plus lentement.
• Non ingestion d’eau : il convient de boire de l’eau entre chaque verre pour contrer la déshydratation.
• Boissons fortes : les boissons qui ont contiennent plus d’alcool provoquent des symptômes de la gueule de bois plus intenses. Par exemple, certaines vodkas montent jusqu’à 80°, alors que les bières frôlent les 5°.
• Boissons riches en congénères : ce sont les éléments qui donnent la couleur, l’odeur et la saveur des boissons. Les boissons plus foncées, comme le brandy, peuvent avoir plus d’effets.
• Autres facteurs : peu de repos, mauvaise alimentation, boire plusieurs jours de suite, souffrir de problèmes de santé chroniques ( syndrome métabolique ).

Mélange d’alcool et de sucre : gueule de bois ou mythe ?

Actuellement, certaines liqueurs appelées alcopops peuvent être trouvées sur le marché. Des boissons alcoolisées fortes (vodka, gin et autres) sont combinées avec des boissons gazeuses ou des jus de fruits.

Ces boissons sont plus attrayantes pour les jeunes. De plus, en raison de leur saveur agréable qui cache la force de l’alcool, elles sont davantage consommées par rapport aux autres boissons.

La même chose peut arriver avec les punchs au rhum, les cocktails comme le daïquiri ou tout autre mélange maison qui implique des boissons gazeuses. Dans tous ces cas, nous pouvons consommer non seulement plus d’alcool, mais beaucoup de sucre.

Cependant, ce n’est pas le sucre qui favoriserait la gueule de bois. Le sucre dans l’alcool favorise la consommation de cet alcool, et donc la gueule de bois. En effet, le sucre camoufle l’effet de l’alcool pendant l’ingestion.

À cet égard, dans le cadre d’une étude de l’Université d’Utrecht (Pays-Bas), la relation entre les boissons caféinées et l’alcool et les effets sur la gueule de bois ont été examinés. Bien qu’il n’ait pas été possible d’établir une telle corrélation, il a été observé que ceux qui mélangeaient de l’alcool avec du cola consommaient plus d’alcool.

Et cela comporte de grands risques. Selon les recherches, à partir de 0,5 gramme d’alcool par litre de sang, le fonctionnement moteur est déjà affecté : la vitesse de réaction et les fonctions cognitives. Cela se traduit par des difficultés à parler, à bouger et même à conduire.

Un taux d’alcool dans le sang (alcoolémie) de 3 à 4 grammes/litre est dangereux et la personne peut entrer dans un état connu sous le nom de coma éthylique, état qui est associé à un risque élevé de mort par suffocation.

Gueule de bois du sucre ?

Il convient de noter que, bien que les étiquettes des boissons alcoolisées indiquent le degré d’alcool, les fabricants ne sont pas tenus de déclarer la quantité de glucides que contient chaque bouteille. Et cette quantité peut être très élevée.

Ainsi, outre les effets immédiats de l’alcool sur la santé, une autre catégorie de problèmes peut survenir avec ces types de boissons sucrées. Une fois que le sucre est absorbé dans la circulation sanguine, un pic ou une élévation de la glycémie se produit. Cela provoque une fluctuation de l’épinéphrine et de la noradrénaline.

Ensuite, différents symptômes apparaissent en quelques heures. La personne peut se sentir fatiguée et avoir des maux de tête.

Par la suite, une hypoglycémie réactive peut survenir, faisant chuter les niveaux en dessous des valeurs normales et obligeant le corps à libérer de l’adrénaline et du cortisol. D’autres symptômes apparaissent : l’irritabilité, l’anxiété, les tremblements et la transpiration.

A long terme, d’autres conséquences peuvent également apparaître

• Le sucre fournit de l’énergie au corps, mais lorsque nous consommons plus que nous n’en dépensons, il est stocké sous forme de graisse.
• Une consommation excessive de sucre provoque des caries, ainsi que des problèmes de foie (foie gras).
• La consommation de sucre est l’une des principales causes d’obésité, tant chez l’adulte que chez l’enfant.

Alcool et sucre : une mauvaise combinaison

Le mélange d’alcool et de sucre est un mauvais choix, car les conséquences d’une substance et d’une autre s’additionnent. Par conséquent, on est face à un double problème.

C’est une mauvaise combinaison, dangereuse pour la santé.

Trop d’alcool est nocif. Et si nous consommons des boissons sucrées, il est relativement facile d’en abuser. Au lieu de réfléchir à ce qu’il faut faire pour réduire les effets d’une gueule de bois, la recommandation la plus importante à garder à l’esprit est de modérer, voire d’éviter la consommation de boissons alcoolisées sucrées.