Pectine : avantages et propriétés

14 janvier 2020
La pectine est une fibre végétale qui a de multiples implications pour la santé. Dans cet article, nous vous expliquons pourquoi il est important d'en consommer et quels sont les aliments qui peuvent en fournir. Ne manquez pas ces conseils !

La pectine est une fibre végétale présente dans les fruits qui, combinée à l’eau, forme généralement des gels. Elle agit comme un épaississant en se liant au sucre ou aux acides propres du sucre.

De plus, la quantité de pectine présente dans le fruit dépend du degré de maturation du fruit. Plus il mûrit, moins il y a de pectine. Les coings, les pommes et les agrumes sont généralement les fruits qui ont la plus grande quantité de pectine.

La pectine est principalement utilisée dans l’industrie alimentaire pour produire des confitures. L’ajout de pectine réduit la quantité de sucre nécessaire pour épaissir le produit et, par conséquent, réduit le temps de cuisson. Comme si cela ne suffisait pas, avec cette substance, il est possible de produire une plus grande quantité de confiture par kilogramme de fruits.

Propriétés de la pectine

  • La pectine a la capacité de réguler le profil lipidique car elle absorbe les sucs sécrétés par le foie au niveau intestinal. Cela contribue à l’élimination du cholestérol LDL
  • Elle améliore la symptomatologie des problèmes intestinaux car c’est une fibre végétale. Elle augmente, lorsqu’elle est mélangé à de l’eau, le volume du bol alimentaire et, par conséquent, améliore les processus de diarrhée ou de constipation
  • C’est une substance pratiquement acalorique. Elle permet d’augmenter le contenu de l’aliment sans ajouter d’énergie, donc, c’est un allié au moment de la recherche pour générer la satiété. La pectine est intéressante dans les régimes amaigrissants car elle diminue le besoin de manger
  • Elle absorbe les sucres et les graisses au niveau intestinal et empêche leur absorption. Cette fonction ainsi que la précédente contribuent à la perte de poids de l’individu
  • Enfin, elle augmente l’excrétion des acides biliaires et régule donc la tension artérielle
Une femme croquant dans une pomme pleine de pectine

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Importance de la consommation de fibres

L’OMS recommande une consommation régulière de fibres, tant solubles qu’insolubles. Il a été démontré qu’une prise régulière de cette substance améliore la composition du microbiote intestinal. Elle est également un facteur de protection contre divers types de cancer liés au tube digestif et améliore les symptômes de certaines pathologies du système intestinal.

La consommation de fibres est également cruciale pour les personnes atteintes de diabète, car elles aident à réguler la courbe de glucose et facilitent la gestion de la maladie. D’autre part, ces dernières années, l’importance d’un microbiote sain pour la santé a été découverte.

En général, ces bactéries sont liées à une fonction organique correcte, diminuant les probabilités de dépression, améliorant la performance sportive et prévenant les maladies complexes et chroniques.

Pour maintenir ces bactéries dans un état correct, la consommation régulière de probiotiques (tels que les yaourts) et de prébiotiques est essentielle. Ces derniers sont des substances indigestes qui stimulent la croissance sélective des bactéries. De plus, ils sont généralement inclus dans la fibre dans son ensemble.

Les agrumes contiennent de la pectine

Pectine : le problème de l’industrie

Au cours des dernières années, la consommation d’aliments transformés a augmenté. Ils se caractérisent par leur forte teneur en sucre et leur faible teneur en fibres. La réduction de l’apport en fibres alimentaires entraîne une détérioration des fonctions intestinales et un risque accru de développement de la maladie.

Une façon d’atténuer les conséquences de cette situation est d’augmenter la consommation de fruits. La pectine de fruit augmente le volume du bol alimentaire, purifie les parois intestinales et facilite la synthèse des acides gras à chaîne courte au niveau intestinal.

Ces acides gras ont un rôle anti-inflammatoire et garantissent le bon fonctionnement de l’intestin, ainsi qu’un moindre risque de maladie.

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Conclusion

La pectine est une fibre utilisée principalement dans l’industrie pour sa capacité d’épaississement. On la retrouve dans les fruits et sa consommation régulière est intéressante pour améliorer la santé intestinale et prévenir les problèmes associés à la diarrhée et à la constipation.

De plus, elle a des fonctions liées à l’amélioration de la pression artérielle ou de la courbe de glucose chez les diabétiques. Il est intéressant de combiner la consommation de pectine avec l’apport régulier de probiotiques et de prébiotiques.

Cela stimulera la croissance sélective des bactéries et la formation d’acides gras à chaîne courte au niveau intestinal avec un rôle anti-inflammatoire clair.

L’un des meilleurs conseils pour augmenter la consommation de pectine consiste à privilégier la consommation d’aliments frais plutôt que d’aliments transformés. La consommation fréquente d’agrumes et de pommes est également un facteur clé de cet objectif.

 

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