Le sel est le produit le plus utilisé dans le monde, aussi bien dans tous les foyers et dans la cuisine professionnelle. Pour cette raison, il est important de connaître les différents types de sel et de savoir lequel est le plus sain.
Dans le monde gastronomique, le sel est un élément essentiel pour l’élaboration de diverses recettes. Ce produit est certainement le plus utilisé dans le monde entier, aussi bien dans tous les foyers que dans la cuisine professionnelle. Mais savez vous qu’il est possible de choisir entre plusieurs types de sel ?
C’est pourquoi il est important de connaître les différents types de sel et de savoir lequel est le plus sain.
C’est le sel le plus utilisé. Le chlorure de sodium est son composant principal. Il est extrait, principalement, par des procédés chimiques, d’une manière industrielle.
Lors de son processus de fabrication, d’autres minéraux tels que l’iode et le fluor sont souvent ajoutés, ainsi que de nombreux additifs et conservateurs.
Si, au moment de la préparation des aliments, le but est de rechercher un équilibre dans la saveur, c’est-à-dire, pour assaisonner les plats, le sel commun est le type de sel le plus approprié pour cela.
Le sel de mer est obtenu par des processus naturels tels que, par exemple, l’évaporation de l’eau de mer. Il se compose de chlore, de sodium, d’iode, de fluorure, entre autres additifs.
Parmi ces composants, le chlorure de sodium est essentiel. Il a une couleur grisâtre et donne une saveur plus intense aux aliments que le sel commun.
Ce type de sel est beaucoup plus sain, pour les préparations des recettes, que le sel commun. Il a un coût sur le marché supérieur au sel commun, car il n’est pas aussi fréquent.
Au-delà de savoir quel sel est le plus sain des deux, ce qui compte vraiment, c’est l’administration correcte des proportions dans les recettes.
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La fleur de sel se ramasse sur la surface des salines marines de manière artisanale au moyen de techniques traditionnelles dans l’Atlantique et la Méditerranée. Il est utilisé, en grande partie, par les gourmets grâce à ses propriétés gastronomiques.
Il est hypotonique, ce qui indique que lorsqu’il est consommé, il ne provoque pas de rétention d’eau. Si on le compare aux autres types de sel, il est faible en chlorure de sodium (seulement 92,9%) et en sodium (15%).
Quant à la saveur, elle est moins intense que les autres sels, puisqu’elle se dissout facilement dans le palais.
Le sel de l’Himalaya est originaire du Pakistan et d’Amérique latine mais pas de l’Himalaya. Il y a quelques années, il a fait l’objet de beaucoup de publicité, car il contient beaucoup de nutriments essentiels (84), de minéraux et d’oligo-éléments.
Ce sel favorise le bon fonctionnement de l’organisme, ce qui justifie sa difficile acquisition. Un autre élément qui a contribué à sa diffusion massive est sa couleur rose qui le rend plus frappant à l’œil.
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En conclusion, le problème n’est pas le sel mais la façon de le consommer et la proportion qui est utilisée. Il est important de ne pas abuser du sel, car cela nuit à notre santé.
Sa consommation exagérée provoque des maladies cardio-vasculaires, l’insuffisance rénale, des troubles gastriques, l’ostéoporose, etc.
Par conséquent, il est important d’avoir plus de connaissances sur les types de sel et les alternatives qui sont disponibles dans la cuisine. De cette façon, vous pouvez choisir le plus approprié pour chaque situation et savoir lequel est le plus nocif.
Rappelez-vous que les épices et les herbes aromatiques peuvent être une excellente alternative.
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