Lentilles d'eau mankai : quels sont leurs bienfaits ?

Les lentilles d'eau mankai sont riches en protéines de haute qualité. Peuvent-elles remplacer la viande dans un régime végétalien ? Nous en parlons ici.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 15 juin, 2023

Les lentilles d’eau sont un groupe de plantes aquatiques qui peuvent apporter certains bienfaits pour la santé. Ce sont des aliments d’origine végétale à haute teneur en protéines, c’est pourquoi elles ont reçu le surnom de “boulettes de viande végétales”. À cette occasion, nous souhaitons vous parler d’une variété spécifique, qui est la lentille d’eau mankai.

La consommation de légumes de mer ou d’algues a beaucoup augmenté ces dernières années. Nombreuses sont les personnes qui les consomment fréquemment telles quelles, ou bien qui les incorporent à leurs préparations culinaires.

C’est une coutume orientale qui peu à peu se répand aussi dans les pays occidentaux. Plus précisément, la lentille d’eau mankai est originaire d’Israël.

Les propriétés nutritionnelles des lentilles d’eau mankai

D’un point de vue nutritionnel, les lentilles d’eau mankai se distinguent par leur teneur en protéines. Bien que celles-ci n’aient pas des valeurs de digestibilité similaires à celles des protéines animales, ces nutriments possèdent tous les acides aminés essentiels, ce qui les différencie des autres protéines végétales. Certaines études scientifiques soulignent le fait qu’elles peuvent être un substitut possible de la viande, puisqu’elles apporte également de la vitamine B12.

Les lentilles d’eau mankai sont également une source de micronutriments, tels que le fer, l’iode et le zinc. Les incorporer dans certains régimes alimentaires humains améliore les paramètres des globules rouges, aidant ainsi à combattre l’anémie.

Enfin, une mention spéciale doit être faite à leur teneur en fibres. Cette substance n’est pas digestible, bien qu’elle puisse être fermentée par l’intestin. Les fibres stimulent le péristaltisme et sont essentielles pour assurer le bon fonctionnement du tube digestif.

Les fibres de ces lentilles sont très utiles pour le microbiote intestinal. Une étude in vitro de 2021 a révélé que la lentille mankai module les bactéries présentes dans le côlon, exploitant ainsi la substance pour produire des composés bénéfiques non seulement dans l’intestin, mais également dans le métabolisme global du corps.

Les bienfaits pour le corps

Voyons maintenant quels sont les bienfaits d’une consommation régulière de lentilles d’eau mankai. Qu’en dit la science ?

1. Amélioration du contrôle glycémique

Selon une étude publiée dans la revue Diabetes Care , la lentille d’eau est un aliment utile pour aider à réduire l’index glycémique après les repas. Il s’agit d’une contribution essentielle à l’heure d’améliorer le contrôle du diabète.

2. Augmentation de la satiété

Les personnes qui ont utilisé la préparation d’algues dans la recherche susmentionnée ont également atteint la plénitude postprandiale plus tôt. Autrement dit, elles se sont senties rassasiées avec moins d’apport. Ce bienfait permet de réduire l’apport calorique total et donc de réduire le poids corporel.

La lentille d’eau mankai a une concentration importante de fibres, comme déjà mentionné. Cette substance augmente la sensation de satiété, comme en témoigne une étude publiée dans European Journal of Clinical Nutrition.

Une consommation régulière réduit le risque de grignotage entre les repas.

3. Prévention des problèmes de thyroïde

Comme beaucoup d’autres aliments d’origine marine, la lentille d’eau mankai contient une grande quantité d’iode. Ce nutriment s’est avéré essentiel pour réguler le fonctionnement de la glande thyroïde, empêchant le développement de pathologies associées.

Malgré cela, une attention particulière doit être portée à la quantité d’algues ingérées. Un excès provoqueraait l’effet inverse. Selon des rapports de cas cliniques, les personnes qui abusent des légumes de mer peuvent développer une hyperthyroïdie.

4. Réduction du risque d’anémie

La lentille d’eau mankai est un aliment pouvant être incorporé dans un régime végétalien, puisqu’elle est source de vitamine B12 et de fer. Elle aide ainsi à prévenir l’anémie. Même chez les personnes déjà atteintes de la maladie, elle s’est révélée être un adjuvant au traitement.

Présentations commerciales et recettes

Cet aliment peut être obtenu dans des magasins spécialisés, généralement sous forme de poudre. Avec lui, vous pouvez faire des shakes, des barres énergétiques ou encore du pain. Vous pouvez également préparer des infusions et l’ajouter dans des salades.

Smoothie

Pour la préparation d’un smoothie à la lentille d’eau, le mieux est de combiner plusieurs légumes verts avec de l’eau. Vous pouvez inclure de la spiruline, des épinards et des carottes dans la recette. Battez le tout jusqu’à obtenir une texture semi-liquide.

Salade

Il y a deux façons d’introduire la lentille d’eau dans un plat, soit comme ingrédient supplémentaire, soit sous forme de pâte faite à partir de la poudre alimentaire. Cependant, il existe peu de magasins où vous pouvez vous procurer une pâte avec de telles caractéristiques.

Les lentilles d’eau Mankai sont un excellent choix

Les lentilles d’eau mankai s’inscrivent parfaitement dans une alimentation saine ; elles sont parfaites dans le cadre d’une alimentation équilibrée. La consommation de ces lentilles dans les pays occidentaux est rare, puisqu’elles ne sont disponibles que dans des magasins spécialisés ou en ligne.

Néanmoins, c’est une bonne option pour ceux qui suivent un régime végétalien. Les lentilles permettent d’augmenter l’apport quotidien en vitamine B12, réduisant ainsi considérablement le risque d’anémie.