Les différents états d'un fruit : caractéristiques et bienfaits

Selon l'état dans lequel le fruit est consommé, il va générer une série d'effets dans l'organisme. Découvrez ce qu'il faut savoir à ce sujet.
Les différents états d'un fruit : caractéristiques et bienfaits

Dernière mise à jour : 22 août, 2022

Selon les états dans lesquels le fruit est consommé, différents bienfaits peuvent être obtenus. En général, nous parlons de produits qu’il est fortement recommandé d’inclure dans l’alimentation, bien que toujours en quantité modérée.

Il ne faut pas oublier que les contextes peuvent grandement influencer lors de l’établissement de recommandations nutritionnelles. Par exemple, chez les personnes atteintes de pathologie métabolique, il peut être nécessaire de privilégier les légumes avant les fruits.

Les légumes sont considérés comme très bénéfiques pour le corps en raison de leurs vitamines et composés phytochimiques. Ces éléments neutralisent la formation de radicaux libres et leur accumulation ultérieure dans les tissus. Grâce à cet effet, le risque de développer des pathologies chroniques est réduit.

Les bienfaits des fruits verts

Un fruit vert se caractérise par un mauvais état de maturité. Il n’est pas très appétissant du point de vue organoleptique, car il n’a pas de goût sucré.

Certains fruits peuvent contenir certains éléments toxiques, jusqu’au moment où elles terminent le processus de maturation. Par conséquent, des précautions doivent être prises lors de l’inclusion de fruits verts dans l’alimentation.

Bien entendu, certains d’entre eux sont bénéfiques pour la santé. La banane en est un exemple.

Dans ce cas, il y a une concentration plus élevée de fibres, ce qui réduit le pic d’insuline ultérieur et améliore le fonctionnement du tube digestif. La fibre parvient à augmenter le volume du bol fécal, provoquant une plus grande activation des mécanorécepteurs et réduisant la constipation, comme en témoigne une étude publiée dans la revue BMJ Clinical Evidence.

Il pourrait même être positif que les personnes atteintes de pathologie métabolique aient consommé le fruit légèrement vert. Ainsi, moins de fructose sera absorbé, avec moins d’impact sur la glycémie. Un contrôle glycémique plus efficace sera ainsi atteint.

Des poires.
Lorsque certains fruits sont verts, ils ne sont pas mûrs. Dans ce cas, ils ont plus de fibres.

Les propriétés des fruits mûrs

Les fruits mûrs sont les plus consommés dans le monde. Ils présentent d’excellentes caractéristiques organoleptiques et ont un goût sucré.

Un fruit mur se distingue également par la présentation de divers types de nutriments, tels que des vitamines et des minéraux. Une mention spéciale doit être faite aux phytochimiques. Ces éléments contrôlent le potentiel d’oxydation et il a été démontré qu’ils réduisent l’incidence de plusieurs types de problèmes de santé graves.

Dans tous les cas, il est important de mettre un accent particulier sur la nécessité de consommer le fruit tel quel, en évitant de n’utiliser que le jus. Le broyer en smoothie ne semble pas non plus être la meilleure option. Dans ce cas, les fibres sont détruites mécaniquement, ce qui altérerait le taux d’absorption des sucres.



Les fruits très mûrs

Certaines personnes ont tendance à consommer les fruits à des stades avancés de maturation. Dans ce cas, le produit contient une plus grande quantité de fructose à l’intérieur.

Il faut faire attention, car ce sucre pourrait influencer négativement le risque de développer une stéatose hépatique non alcoolique, comme en témoigne une étude publiée dans la revue Nutrients. L’incidence sera plus élevée lorsque l’élément est ingéré sous forme liquide ou en très grande quantité.

Cependant, les fruits très mûrs seront excellents pour les sportifs. Ces derniers ont besoin d’un apport élevé en glucides et avec un minimum de fibres pour éviter l’inconfort gastrique.

La consommation de ce type d’aliments pourrait aider à prévenir l’apparition de la fatigue, augmentant ainsi les performances dans les tests d’endurance. Il y a aussi la possibilité d’écraser le fruit et d’en faire une purée, pour faciliter encore plus la digestion ultérieure.

Bien entendu, pour les personnes sédentaires, la consommation de fruits bien mûrs n’est pas le plus conseillé. Notamment quand le fruit en soi contient déjà suffisamment de glucides, comme la banane.

Jus de fruit.
Les jus fournissent moins de fibres que les fruits entiers, de sorte que l’absorption des sucres sera plus importante lors de la consommation de liquides.



Les états d’un fruit déterminent ses effets sur le corps

Les différentes étapes de maturation du fruit peuvent modifier sa concentration en nutriments et les effets ultérieurs sur l’organisme. Le plus important à cet égard est d’adapter le type de produit aux besoins individuels et au moment de la prise. En règle générale, il est préférable de choisir des fruits de saison au bon moment de maturité.

Pour finir, notons que bien manger ne suffit pas pour prendre soin de sa santé. Il faut promouvoir une série de bonnes habitudes.

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